L’améliorant de panification VITAL est un mélange d’enzymes, d’agents de traitement de la farine et d’émulsifiants, soigneusement formulé pour : Améliorer le volume de la pâte, Favoriser une meilleure levée, Renforcer la structure du pain, Prolonger la fraîcheur du produit fini, Format pratique, Action rapide et efficace, Compatible avec les pains blancs, pains spéciaux, viennoiseries et pâtes à pizza
Format généreux de 450g, idéal pour un usage régulier (familles, boulangers, pâtissiers). Sachet refermable pour préserver fraîcheur et efficacité. Compatible avec toutes sortes de farines et de préparations sucrées ou salées
🍰 Quelques idées de préparations avec la levure VITAL
🍽️ Ce que vous pouvez faire avec
✔️ Pains blancs traditionnels
✔️ Pains de mie et pains sandwich
✔️ Baguettes, boules, batards
✔️ Viennoiseries (brioches, croissants)
✔️ Pizzas, pains spéciaux, pains sucrés
Dosage recommandé : 10 à 20g pour 1kg de farine
Mélanger directement avec la farine avant ajout des autres ingrédients
Poursuivre ensuite la recette de pain habituelle
Compatible avec levure fraîche ou levure chimique
1. Pain maison croustillant
Ingrédients :
500g de farine, 300ml d’eau tiède, 10g de sel, 10g d’améliorant de panification VITAL, 1 sachet de levure boulangère
Étapes :
.Mélangez farine, améliorant, sel et levure. Ajoutez l’eau et pétrissez 10 minutes. Laissez lever 1h sous un torchon. Façonnez en boule, laissez lever 30 min. Cuisson : 220°C pendant 25 à 30 minutes.
2. Baguettes traditionnelles
Ingrédients :
500g de farine,320ml d’eau, 10g de sel, 1 sachet de levure, 10g d’améliorant VITAL
Étapes :
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez. Repos 1h, rabattez la pâte. Façonnez 2 baguettes, laissez reposer 30 min. Enfournez à 230°C avec vapeur pendant 20 min.
3. Pain de mie moelleux
Ingrédients :
500g de farine, 250ml de lait tiède, 2 œufs, 30g de sucre, 1 c. à café de sel, 60g de beurre mou, 10g de levure, 10g d’améliorant de panification
Étapes :
Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrissez 10 min puis ajoutez le beurre. Laissez lever 1h. Mettez dans un moule, laissez lever encore 30 min. Cuisson à 180°C pendant 30 min.
4. Pizza maison légère et croustillante
Ingrédients :
400g de farine, 200ml d’eau, 1 sachet de levure, 1 pincée de sucre, 10g d’huile d’olive, 8g de sel, 8g d’améliorant de panification VITAL
Étapes :
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez. Laissez reposer 45 min. Étalez la pâte, garnissez. Cuisson à 220°C pendant 15 à 18 min.
5. Brioches moelleuses
Ingrédients :
500g de farine, 4 œufs, 100g de sucre, 1 sachet de levure, 1 c. à café de sel, 10g d’améliorant de panification, 120g de beurre
Étapes :
Mélangez farine, sucre, sel, levure, améliorant. Ajoutez les œufs, pétrissez. Incorporez le beurre ramolli. Laissez lever 2h. Façonnez, laissez lever à nouveau 45 min. Cuire à 180°C pendant 25 min.
